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幾種日常食用蔬菜的保鮮方法

時(shí)間:2023-04-19 1137次瀏覽

        購回的新鮮疏菜如果太臟,把蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉大致清理一下,千萬(wàn)不要浸泡;如果是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的菜(菜販為了菜壓稱(chēng)和誘人,會(huì )把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市買(mǎi)的菜,菜本身會(huì )非常干,就須為它點(diǎn)點(diǎn)水,水不能點(diǎn)太多,多了容易爛; 然后將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點(diǎn)呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產(chǎn)生對流是較好的,分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì )那么快地蒸發(fā),而且得到呼吸,肯定新鮮啦!

       另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長(cháng)保存時(shí)間,留住新鮮。 

       冬季購買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時(shí)吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。

       生菜只要放一段時(shí)間就會(huì )逐漸變軟并變色,可將菜心摘除,然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

       大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品,保存時(shí)要能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內保存。

       水果去皮后,如不馬上吃完,過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì )對水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。 

      香菜保鮮,挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見(jiàn)綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長(cháng)期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開(kāi)晾曬1—2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。

       茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著(zhù)一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受,熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。

     韭菜保鮮。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭 菜用小繩捆起來(lái),根朝下放在水盆里。就會(huì )長(cháng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

     西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將 其放入塑料食品袋內,扎緊口,置 于陰涼處,每天打開(kāi)袋口1次,通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會(huì )逐漸成熟,—般可維持30天左右。


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